Tuna Poke Bowl
Quelques ingrédients très frais, une marinade rapide, un peu de riz, des toppings et le dîner est prêt!
Notre version associe thon mariné au sésame et au gingembre, avocat, concombre croquant et une sauce légèrement relevée. Un bol complet, frais et gourmand, parfait pour les soirs où l’on a envie de bien manger sans passer des heures en cuisine.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Niveau : Facile
INGRÉDIENTS
Pour le thon mariné
450 g de thon rouge qualité sashimi, coupé en dés de 1,5 cm
60 ml de sauce soja ou tamari
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à café de gingembre frais râpé
Pour les concombres
2 petits concombres persans (ou 1 grand concombre), finement tranchés
1 c. à soupe de vinaigre de riz
Une pincée de sel
Pour la sauce épicée
70 g de mayonnaise
1 c. à soupe de sriracha
Pour les bowls
300 g de riz à sushi (poids cru)
2 avocats, tranchés
2 oignons nouveaux, coupés en biais
2 feuilles de nori, coupées en fines lanières
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Une pincée de flocons de piment (facultatif)
Gingembre mariné (facultatif)
Pour le croustillant
2 échalotes, finement émincées
1 c. à soupe d'huile de sésame
30 g de panko
Fleur de sel
PRÉPARATION
1. Cuire le riz
Cuire le riz selon les indications du paquet. Laisser refroidir légèrement.
2. Préparer le thon
Dans un saladier, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre.
Ajouter le thon et mélanger délicatement.
Laisser mariner 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
3. Préparer les concombres
Mélanger les concombres avec le vinaigre de riz et une pincée de sel.
Réserver.
4. Préparer la sauce épicée
Mélanger la mayonnaise et la sriracha.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir si nécessaire une texture fluide à verser.
5. Préparer le croustillant
Faire revenir les échalotes dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le panko et cuire encore 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien croustillant.
Saler légèrement.
6. Monter les bowls
Répartir le riz dans 4 bols.
Ajouter les tranches d'avocat, les concombres et le thon mariné.
Garnir d'oignons nouveaux, de nori, de graines de sésame grillées, de flocons de piment et de gingembre mariné.
Arroser généreusement de sauce épicée.
Terminer avec le mélange croustillant aux échalotes.
